餐廳 : 鮨七海
地點 : 台北市信義區仁愛路四段452巷6號
電話 : 02-2758-0266
消費 : 7500NT
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今年開幕的鮨七海，是台北數一數二難訂的壽司
預約基本上都要等近兩個月
七海位於仁愛光復旁的住宅區內
本來就是我常出沒的區域，卻從未發現這隱密的入口
按門鈴後才會有人出來迎接
7500NT/人
- 玉米冷湯
- 金目鯛海膽
- 蛋黃牡丹蝦
- 鯛魚
- 白甘
- 秋刀
- 水果醋
- 日本紅喉烤
- 生筋子
- 鰻魚棒壽司(八兵味噌）
- 鰤魚
- 鱈魚白子
- 漬赤身
- 中腹
- 微炙大腹
- 海苔捲
- 馬糞海膽
- 蓑衣黃瓜(蛇腹)
- 赤海膽
- 鮪魚瓢瓜捲
- 玉子燒
- 味噌湯
- 抹茶最中餅
平衡做得不錯，鯛魚海膽互相不搶味
蛋黃擬蝦膏，但為何不用蝦膏？
極好的白魽，甜又有彈性
極肥的秋刀，沒想到季末還有這麼厲害的秋刀
日本紅喉，多汁又嫩
評價很好的鰤魚，但個人覺得調味太重有點可惜，鰤魚極肥
有點腥
偏鹹，肉質普普
只有表面薄薄的一層經過炙燒
炭香味很淡，意想不到的風味
炭香味很淡，意想不到的風味
只包蘿蔔絲跟梅子醬，海苔極好，非常搶戲
據說是跟壽司之神一樣的海苔，相當驚豔
據說是跟壽司之神一樣的海苔，相當驚豔
沒雜味，很甜的馬糞海膽，台灣少有
媲美日本的赤海膽，居然有核果，焦糖香氣
飽足感十足的瓢瓜卷，精彩
剛從日本壽司米其林之旅回來，七海給我的衝擊沒這麼大。
但回頭看看其食材，口味，在台灣的確是數一數二。
口味大多偏淡，秋刀、白魽、鰤魚、海苔品質媲美日本
尤其赤海膽特別驚艷，令人回味再三。
不知是不是包場的緣故，
相較其他幾家高價的壽司店，我認為外場的反應稍嫌慢了些。
但整體的體驗還是相當不錯，用料也有符合其價位。
但礙於如此高的訂價，我也只能說值得再訪
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