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餐廳 : 淀殿
地點 : 台北市信義區莊敬路178巷10號
電話 : 02- 8786-9192
消費 : 4800NT+10%
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餐廳 : 淀殿
地點 : 台北市信義區莊敬路178巷10號
電話 : 02- 8786-9192
消費 : 4800NT+10%
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天氣漸涼，突然興起吃日料的興致。
連續聯絡了幾家日料都沒位子，一時想到前陣子家裡附近開了家新的日料『淀殿』
有陣子，不知從哪看到若干部落格分享類似業配的文章？
看了看菜單以及價位似乎還行。開幕期間似乎又打著各式搭酒的活動
沒什麼選擇的情況下，就勇敢去試試看如何了。
週日生意相當冷清，似乎主要做平日商務客人
晚餐的價位有2880NT 、3880NT的雲丹宴、4880NT的螃蟹宴
想了想決定試試看『淀殿』處理螃蟹的功力，選擇了4880的套餐
師傅曾分別在吉兆、野村學習過，
我卻突想起以前野村的熟食常被食客嫌棄．．．
松葉蟹/毛蟹套餐 4800NT+10%
附贈佐餐酒：十四代 白鶴錦純米吟釀、無過濾中取生酒、本丸
- 前菜拼盤
- 三色海膽
- 生蠔
- 松葉蟹腳
- 毛蟹
- 鮪魚霜降
- 太刀微炙
- 鰆魚
- 鰹魚
- 喜知次
- 鰤魚握
- 牡丹握
- 北寄貝握
- ?? 握
- 秋刀魚握
- 烤魚/白子
- 海膽松葉蟹
- 松露蟹肉羹
- 水果/甜點
甜味足，不膩。不錯的餐前酒
都略微普通
酒體黏，旨味重。個人認為搭餐太膩
赤海膽、利尻白海膽、馬糞海膽
品質都不錯，甜味佳，尤其利尻香味足
上方的配料略顯搶位、多餘
夠新鮮，無腥味
醋味道重，蟹肉味道被蓋過
單吃蟹肉蟹膏不錯，醋凍味道過重
肉質不錯，略顯單薄
肉質緊實，甜
略嫌軟爛
白子濃郁，到了季節就是不一樣。今日最佳！
頂部海膽混了松露鹽是個敗筆，可惜
又加了松露，失望
要踏入剛開幕的日料店果真要有勇氣。
今日對『淀殿』略嫌失望。
一來4880NT的蟹肉宴，只出了四道，
且有一道為湯品，一道川燙蟹腳
蟹肉也略顯無味
二來大多數的料理都過度調味，
原料的原味難以品嚐到，我都要特地將配料撥開
從一開始的蔥花、醋、連三道的松露鹽都是一樣狀況
再者與若干剛開幕的部落格有些差距
令人不禁懷疑又是業配文的招數
雖說如此，『淀殿』的海膽品質不錯。
外場服務也算積極到位 （當天也只有我們兩位）
配餐酒雖選用十四代低階酒款，在台灣也不便宜
配的量不算少，三種加起來二合也快進台幣2000NT了
以這個角度思考，可能就不會這麼覺得不值了。
另有厲害的日本森田師傅，也許下次願意再嘗試看看？
真心希望家裡附近有家厲害的日料店呀～
不知『淀殿』的未來將會如何...
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